🍎 **Чому яблука темніють після того, як їх розрізають?**

Коли яблуко ціле, його клітини захищені від кисню. Але щойно ми його розрізаємо, клітини пошкоджуються, і кисень потрапляє всередину

Тут у гру вступає фермент **поліфенолоксидаза** - він запускає реакцію окиснення, через яку м’якоть поступово стає коричневою
Це не означає, що яблуко зіпсувалося 🍏 Воно просто **окислилось**

А щоб уповільнити процес, достатньо скропити шматочки лимонним соком - кислота пригальмує роботу ферменту 🍋

**Підпишись 👉 **[**Пізнавальне Жабеня**](https://t.me/FroggyUA)