[FT:](https://www.ft.com/content/e26574cf-94cc-40d9-921e-5c7417fc5dbd?syn-25a6b1a6=1)**Чому всі раптом почали рахувати білок?
**
Сироватку, що лишається після сироваріння, століттями віддавали свиням. Тепер у голландському кооперативі FrieslandCampina жартують, що це сир тепер став побічним продуктом сироватки.

За словами Джона Ланкастера зі StoneX, ця історія мала три хвилі: спершу спортзали й шейки, потім препарати для схуднення GLP-1, через які разом із жиром згорає і м'язова маса, а згодом, здається, білка захотіли просто всі. Дров підкинув і уряд США, порадивши у нових рекомендаціях 1,2–1,6 г білка на кг ваги, тобто на 50–100% більше за стару норму.

Тепер є протеїнові Doritos, Pop-Tarts і навіть латте з матчею. Продажі “білкових” снеків у США за рік зросли на 9,6% проти 0,9% для снеків загалом (дані NIQ).
Попит обігнав виробництво, тож ціна сироваткового білка в Європі за два роки зросла більш ніж утричі. Постачальники виграють, а виробники батончиків, як-от Simply Good Foods (SMPL), уже скаржаться на витрати.

Науковці кажуть, що це просто істерія. Дефіцит білка загалом трапляється рідко, а от його надлишок витісняє з раціону овочі й клітковину. Навіть фітнес-тренери називають частину батончиків дорогими цукерками під маскою.

[Сайт](https://hugs.ua/?utm_source=tg&utm_medium=hugs.fund) | [LifeHUGS](https://hugs.ua/store/life-hugs/?utm_source=tg&utm_medium=hugs.fund) |[AgentHUGS](https://app.agenthugs.ai/)|  [YouTUBE Еріка Наймана](https://www.youtube.com/@HUGSFUND)