ХАЧАПУРІ З ТЯГУЧИМ СИРОМ ТА ЗЕЛЕННЮ НА ПАТЕЛЬНІ  Зберігайте рецепт 

У цьому рецепті використав сухі швидкодіючі дріжджі Saf-instant Червоний - вони універсальні, з ними будь-яке тісто завжди швидко та легко піднімається, і випічка виходить м’яка та пухка . А всередині, багато сиру та ароматної зелені  

Інгредієнти приблизно на 8 хачапурі середнього розміру:

Для тіста:  пшеничне борошно 500 г + трохи для розкачування  кефір 250 мл  тепла вода 100 мл  сухі дріжджі Saf-instant ** ½ **упаковки** ** цукор 10 г  сіль 8 г

Для начинки та змащування:  сир сулугуні або суміш сулугуні й моцарели 700 г  свіжа зелень 70–80 г  вершкове масло 60 г  сіль за потреби, залежно від солоності сиру

Приготування:

Змішайте дріжджі з теплою водою та цукром. Додайте кефір кімнатної температури, сіль і поступово всипайте борошно.
Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте й залиште в теплому місці приблизно на 60–90 хвилин, до збільшення об’єму вдвічі.
Подрібніть сир і зелень, перемішайте та розділіть начинку на 8 порцій.
Розділіть тісто на 8 частин. Кожну розкачайте, викладіть начинку, зберіть краї й добре защипніть. Обережно розкачайте в круглий корж.
Готуйте на сухій пательні на помірному вогні з обох боків до рум’яної скоринки та готовності тіста. Гарячі хачапурі щедро змастіть вершковим маслом