**ЗОЛОТА КІНОА З ПРЯНИМИ ОВОЧАМИ ТА КЕШ'Ю**
Тепла поживна страва в дусі Аюрведи: прянощі пробуджують вогонь травлення, овочі дарують легкість, а кеш'ю — м'яке відчуття ситості.

**ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції)**
**Крупа:**
• Кіноа — 1 склянка (~170 г)
• Вода — 2 склянки (~500 мл)

**Овочі:**
• Морква — 1 велика, нарізана соломкою
• Стручкова квасоля — 150 г
• Цвітна капуста — 200 г, розділена на суцвіття
• Червоний болгарський перець — 1 шт., нарізаний смужками

**Прянощі та додаткові інгредієнти:**
• Гхі — 2 ст. ложки
• Насіння кумину (зіри) — 1 ч. ложка
• Насіння чорної гірчиці — ½ ч. ложки
• Куркума мелена — ½ ч. ложки
• Коріандр мелений — 1 ч. ложка
• Кеш'ю — жменя (~50 г)
• Сіль — за смаком
• Свіжа зелень — для подачі

**СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ**
Промийте кіноа 2–3 рази в холодній воді, щоб позбутися гіркоти. Відкиньте на сито.
У сотейнику з товстим дном розігрійте гхі, всипте кумин і гірчицю. Прогрівайте приблизно 30 секунд — насіння почне потріскувати й віддавати аромат.
Додайте куркуму та коріандр, прогрівайте ще 20–30 секунд, не допускаючи підгоряння прянощів.
Викладіть овочі, обсмажуйте 3–4 хвилини, щоб кожен шматочок вкрився ароматною олією з прянощами.
Всипте кіноа, перемішайте та прогрівайте приблизно 1 хвилину.
Залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до мінімуму, додайте кеш'ю, накрийте кришкою та тушкуйте 15–18 хвилин.
Дайте страві настоятися 5 хвилин, розпушіть виделкою та посипте свіжою зеленню.

**Загальний час приготування: близько 35 хвилин.**
Страва дарує сили, не перевантажуючи травлення. Чудово підходить як для самостійного обіду, так і як гарнір до далу.