**Чому в «100 років тому вперед» кожному гостю безкоштовно подають хліб?**

Бо для мене хліб у ресторані не є тим, чим треба перебити голод, поки чекаєте на замовлення.

Хліб - це перше, чим у нас зустрічають гостя

В українській традиції, коли людина приходить у дім, її саджають за стіл і ставлять перед нею хліб. І я хотів перенести цю просту, але дуже сильну річ у ресторан.

Тому в «100 років» ми подаємо хліб із різними приправами та запашною олією. Щоб його можна було ламати руками, вмочати в олію, пробувати спеції й уже з першого шматочка розуміти, що українська кухня є чимось більшим.

У кожному регіоні, у кожній родині хліб може бути своїм. Але сенс залишається той самий: **нагодувати, прийняти, посадити за один стіл