**ФЕРМЕНТОВАНА КАПУСТА: СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ**

Отже, зараз сезон, що всі квасять капусту. Або як то кажуть зараз - ферментують. Ферментація не потребує складних інгредієнтів. Але є кілька правил

**Обирайте правильну капусту. Берiть свіжі, щільні качани білокачанної капусти. Шинкуйте тонкими смужками.

**Не забувайте про сіль. Орієнтуйтеся на пропорцію 20 г солі на 1 кг капусти. Вона важлива для правильного перебігу ферментації.

**Стежте за температурою. Оптимально тримати капусту за температури 20–22 °C. У надто теплому приміщенні вона може стати м’якою.

**Не лякайтеся кислого запаху**. Під час молочнокислого бродіння він цілком природний. А от якщо з’явилися гнильний запах, пухнаста пліснява чи незвичне забарвлення, капусту не варто куштувати.

Як правильно підготувати капусту до ферментації, скільки додавати моркви та коли переносити готову закуску в холодильник? 

[РЕШТА ПОРАД❤️](https://go.klopotenko.com/fermentovana-kapusta3)