Шинка з філе індички 

 Інгредієнти:
  1 кг філе індички
  1 літр води
  30 г солі 
  1 чл цукру
   цедра половини лимона
  спеції - 2-3 шт лаврового листа, 5 шт гвоздики, 10 шт духмяного перцю

 Для натирання філе
  2 чл копченої паприки
  1 чл меленого перцю 
  1-2 чл меленого коріандру
  1-2 ч л сухого часнику
  3-4 ст л олії
  2 ч л гірчиці в зернах

 Готуємо:
Поєднуємо сіль, цукор, цедру, спеції, вливаємо 200 мл окропу, перемішуємо і залишаємо на 5 хв. Далі вливаємо решту 800 мл води кімнатної температури, додаємо філе індички, накриваємо плівкою/кришкою і ставимо в холодильник на 8-12 год.
Дістаємо філе, паперовими рушниками прибираємо вологу і за бажанням обтягуємо мʼясо кулінарною ниткою. Окремо поєднуємо спеції, олію, перемішуємо, наносимо на мʼясо, додаємо гірчицю і добре змащуємо мʼясо з усіх сторін. Викладаємо на пергамент і загортаємо.
В духовці 200°С 40 хв, далі зменшуємо температуру до 170° і допікаємо ще 40 хв. Режим верх-низ без конвекції.

 [#Країна_рецептів](?q=%23%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%97%D0%BD%D0%B0_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%96%D0%B2)  [#шинка](?q=%23%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0)  [#українські_рецепти](?q=%23%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%97%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%BA%D1%96_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8)