**Справжній закарпатський бограч** **

Складові:
Сало — 300 г
Часник — 3 головки
Копчена свиняча грудинка — 300 г
Цибуля — 500 г
Морква — 1 кг
Яловичі ребра — 1 кг
Свинина — 1 кг
Солодка суха паприка — 55 г
Вода — 2,5 л
Картопля — 2 кг
Солодкий перець — 2 шт.
Гострий перець — 2 шт.
Копчена паприка — 2 ст. л.
Томатний сік — 700 мл
Сіль — 5 ч. л. + за смаком
Петрушка та кріп — за смаком

**Приготування:**
Сало нарізаємо невеликими шматочками та витоплюємо в казані. Додаємо очищений часник і обсмажуємо, щоб він віддав свій аромат. Потім часник дістаємо.
У ароматному жирі обсмажуємо копчену грудинку до рум’яної скоринки. Додаємо цибулю та моркву й обсмажуємо приблизно 5 хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
Викладаємо яловичі ребра, добре перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо ще 10 хвилин.
Після цього додаємо свинину, солодку суху паприку та копчену паприку. Перемішуємо, вливаємо 2,5 л води, накриваємо казан кришкою та залишаємо тушкуватися на невеликому вогні 1,5 години.
Далі додаємо картоплю, солодкий перець, гострий перець і томатний сік. Солимо та тушкуємо ще приблизно 20–30 хвилин, до повної готовності картоплі.
І фінальний штрих — додаємо свіжо подрібнену зелень та часник. Перемішуємо, накриваємо кришкою й даємо бограчу кілька хвилин настоятися.
І ось тепер можна подавати — гарячим, густим, ароматним, із великою ложкою сметани та свіжим хлібом.

**Смачного **

**Приєднуйтесь  [Мамині Рецепти 😋](https://t.me/+Q_tPvPnqi3UwODZi)