КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА НАПОЛЕОН Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі і поставте , мені це дуже важливо Нам знадобиться: Для тіста Тісто: 315 г борошна 180 г масла 82.5% 45 г яйця 110 г холодної води 5 г оцту Дрібка солі Заварний крем: 750мл молока(0.5%) 30г кукурудзяного крохмалю +30г борошна 75г цукру 2 яйця 20г ванільного цукру 120г масла час приготування: 3-4 години КБЖВ на 100г : К.322 Б.6 Ж.22 В.27 Прийом: десерт вага всієї порції - 1550г Масло злегка підморозити. Борошно просіяти, натерти охолоджене масло на грубій тертці. Розтерти швидко у крихту руками! крижану воду змішати з яйцем (яйце відміряти точну грамовку) до води з яйцем додати оцет і сіль, перемішати до однорідності, влити в крихту і з’єднати все в тісто дуже швидко! Тісто поділити на 10 частин, накрити плівкою і поставити на 30 хв у морозилку Духовку розігріти до 200 °C (режим верх+низ) Кожну частинку розкачати дуже тонко припорошувати добряче борошном на пергаменті, розміром більше 18 см у діаметрі. Щоб простіше було, я відразу вирізаю коло кільцем. Якщо не хочете щоб тісто здувалось - проколіть виделкою і випікати 5-7 хвилин до золотистого кольору (у моїй духовці виходило рівно по 7 хв, але треба контролювати!) Коржі окремо, краї окремо для заварного крему влийте в каструлю молоко, яйця, цукор і ванільний цукор, додайте крохмаль і борошно, і постійно помішуйте, допоки крем не почне густіти - проваріть ще 1-2хв, і знімаємо з вогню. Додайте масло, і вимішайте до однорідності. накрийте плівкою в контакт і дайте охолонути змащуємо кожен шар 2 ложками крему. Трішки крему лишіть щоб змастити бортики краї перемеліть в блендері в крихту, якою і присипте наш наполеон зверху і збоків, та лишіть просочитись на кілька годин і готово Всім смачнооооооого