КОРПУСНІ ДЕСЕРТИ "СЕРДЕЧКА" ІЗ МАЛИНОВОЮ НАЧИНКОЮ
вийде порція з 8шт
⠀
 Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі  і поставте , мені це дуже важливо

Нам знадобиться:
малиновий мус:
малинове пюре без цукру 180г
 білий шоколад 140г
 гарячі жирні вершки від 30% жиру 140г
 желатин 9г. + вода 2ст.л
 жирні холодні вершки 140г
малинова начинка
пюре малини 200г
цукор 30г
желатин 10г. + вода 2ст.л.
Для глазурі:
100г какао-масла
140г білого шоколаду
1г. малинового жиророзчинного барвнику

час приготування: більше 1 доби
КБЖВ на 100г :К.318 Б.4 Ж.24 В. 21
Прийом: десерт 
вага всієї порції -1150г

залийте желатин водою і лишіть набухати
Беремо малину, перебиваємо в блендері ,пропускаємо через сито, щоб прибрати кісточки. Проварюємо до кипіння.
Пюре додаю до білого шоколаду, туди ж додаю гарячі жирні вершки і розбухщий желатин, обʼєдную до однорідності, залишаю в холодильнику на 2-3 години до повного охолодження під плівкою в контакт.
Потім збиваю жирні холодні вершки до мʼяких піків, та збиваю малиновий мус. Змішую мус і вершки лопаткою, акуратними рухами.
Тепер начинка
змішайте желатин з водою і лишіть набухати
беремо малинове пюре. Додаємо цукор і набухлий желатин який розтопили. Гарно все вимішуємо і чекаємо кілька хвилин на стабілізацію.
обидві начинки перекладіть у кулінарний мішок. Беремо силіконові формочки - у мене у вигляді сердечок
на 80% кожну форму заповніть малиновим мусом. Тоді в середину мусу витисніть малинове пюре. Ставимо формочку на ніч в морозилку
щоб вийшов ідеальний корпусний десерт, потрібно брати саме какао масло, додати шоколад і розтопити на паровій бані. Тоді додати жиророзчинний барвник малинового кольору(інший барвний не розчиниться в жирі) і гарно розмішати
 дістаємо сердечка з форми, нанизуємо на шпажку, занурюємо в глазур, і виймаємо - буквально за кілька секунд глазур застигає. Ставимо на кілька годин в холодильник, щоб начинка всередині розтанула і смакуємо

Всім смачногооо