ЛЕГЕНДАРНИЙ ТОРТ "ЕСТЕРХАЗІ"

 Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі  і поставте , мені це дуже важливо

а якщо потрібні дієтичні рецепти - приєднуйся до мого марафону за посиланням [https://milalexx.wayforpay.shop](https://milalexx.wayforpay.shop/) 

Нам знадобиться:

 270г білків
 300г смаженого мигдалю
 дрібка солі
 220г цукру
Глазур
 80г білого шоколаду
 20г темного шоколаду
Крем "Шарлот"
3 жовтки
120г цукру
20г крохмалю
300г молока
250г масла кімнатної температури
дрібка солі
50г мигдальних пластівців для обсипки

час приготування: 3-4 години
КБЖВ на 100г :К.430 Б.9 Ж.28 В.35
Прийом: десерт
вага всієї порції - 1600г

До білків даємо сіль, і збиваємо до побіління. Додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Перебиваємо смажений мигдаль у блендері, вкидаємо до білків і акуратно вимішуємо в однорідну масу. Перекладаємо в кондитерський мішок.
 Далі беремо деко застелене пергаментом, і кільце діаметром 18-20см. В кільце видавлюємо білки як на відео. Розрівнюємо і випікаємо 22хв при 175С до золотистості. Має вийти 6-7 коржів. 
Дайте їм повністю охолонути, та не складайте один на одного, можуть склеїтись
 Для крему змішайте в каструлі жовтки, цукор, сіль,крохмаль вінчиком. Вимішуючи влийте повільно гаряче молоко. Тоді ставимо на вогонь і вимішуючи уварюємо до загустіння. Накрийте плівкою в контакт і лишіть охолонути до кімнатної температури
Збийте міксером масло кімнатної температури, і по одній ложці додавайте крем, постійно збиваючи - вони повинні бути одної температури.
складаємо торти, перемащуючи кремом і змастивши з боків.
підсмажте мигдальні пластівці і обладіть ними торт збоку.
Зверху прикрасьте рідким білим шоколадом. А також зробіть таку змійку як на відео із чорного шоколаду, і робимо павутинку зубочисткою. Даємо стабілізуватись в холодильнику і готово

Всім смачнооооого