МЕРЕНГОВИЙ РУЛЕТ

 Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі  і поставте , мені це дуже важливо

Нам знадобиться:
200 г (6 білків) яєць
250 г цукрової пудри
дрібка солі, дрібка лимонної кислоти
30 г кукурудзяного крохмалю
Фруктова начинка
400 г лохини
 3 ст.л. цукру
30г крохмалю
Крем
 300 г маскарпоне
 60 мл вершків 33%,
 20 г цукрової пудри

розмір форми 40Х30см
час приготування: 70хв + 2-3 на стабілізацію
КБЖВ на 100г:К.238 Б.3.5 Ж.9.5 В.34.4

 яйця мають бути кімнатної температури, коли відділяєте від жовтків білки - не має потрапити жодна капля жовтку, інакше білки до піків не зіб'ються
беремо білки і збиваємо 1хв. Додаємо пудру, дрібку солі і лимонної кислоти і збиваємо до піків - це 10-12хв. . Додаємо крохмаль, збиваємо на малих оборотах ще 1хв і готово.
масу переливаємо на деко, застелене пергаментом. Розрівнюємо і робимо середньої товщини корж.
відправляємо в духовку, при 150С на 35-40хв. Готовий корж, має бути з твердою верхньою скоринкою, яка тріскається при натисканні пальцем, це варто перевіряти - якщо корж м'який, потрібно готувати ще.
 виймаємо деко. Зверху кладемо на корж пергамент і акуратно переверніть корж на стіл, і зніміть пергамент на якому випікався корж - якщо корж охолоне, то пергамент прилипне. Дайте кілька хвилин охолонути.
паралельно готуємо начинку - в блендер закиньте лохину і цукор, перебийте в пюре.  Перелийте в ковшик, додайте крохмаль. Перемішуючи проварюйте до загустіння, та дайте повністю охолонути.
 також готуємо крем - з допомогою міксеру збийте маскарпоне, пудру і вершки на протязі 1 хвилини.
змастіть спершу кремом, а потім фруктовою начинкою. Скрутіть корж в рулет. Кремом що лишився змастіть верхівку, та прикрасьте ягодами та м'ятою чи розмарином.
Дайте настоятись 1-2 години в холодильнику і можна подавати. 

Всім смачноооооого