РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОЇ "РЕСТОРАННОЇ" СОЛЯНКИ

 Маленьке прохання - якщо зберегли собі рецепт- поставте , мені це дуже важливо

Нам знадобиться :

400г копчених ребер
 по 200г сосисок і мисливських ковбасок
картопля 450г
вода 2л. 
цибуля 220г 
мариновані огірки 100г
сіль, перець, 3 листи лаврушки, 1-2ст.л цукру
олія для смаження 1ст.л.
лимонний сік 2ч.л
томатна паста 3ст.
оливки і маслини - по 30-40г
Для подачі:
зелень ( кріп, петрушка), дольки лимону, сметана

каструля на 4.5л
час приготування: 45хв
КБЖВ на 100г: К.80 Б.2.9 Ж.5.1 В.5
Прийом: [#обід](?q=%23%D0%BE%D0%B1%D1%96%D0%B4), [#перекус](?q=%23%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BA%D1%83%D1%81) [#перші_страви](?q=%23%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%88%D1%96_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8) 
вага всієї порції - 3000г

в каструлю вливаємо воду, вкидаємо ребра і проварюємо 30хв, щоб вийшов наваристий бульйон
в більшість ресторанних рецептів солянки додають картоплю, тому разом з ребрами можна і закинути варитись її
Одну велику цибулину ріжу дрібним кубиком, вливаю на сковорідку олію, висипаю цибулю, і смажу 3-4хв до м’якості.
Далі додаємо огірки, перемішу.чи смажимо 3хв. вливаємо томатну пасту 3ст.л. Добре перемішуємо, тушкуємо 3хв, вливаємо черпак бульйону, і ще тушкуємо 5-6в.
 У каструлю перекидаємо суміш із сковорідки. Дістаємо ребра, зрізаємо м'ясо і закидаємо його в каструлю. Вкидаємо нарізані сосиски і копчені ковбаски
Вкидаємо оливки і маслини. Якщо завалялись вдома каперси - то це ідеальний момент і їх додати. Вливаємо трішки розсолу або з огірків або з оливок. Також вливаємо трішки лимонного соку. Додаємо сіль, перець, лавровий лист, і цукор для стабілізації кислоти
Перемішуємо, доведимо до кипіння і варимо 15хв. Після виключаємо вогонь і даємо настоятись під кришкою пів години
а для подачі присипаємо зеленню, додаємо лимон  і сметану

Всім смачногооо