**_Продовжуємо нашу рубрику _**[#настрій_на_смак](?q=%23%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D1%96%D0%B9_%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D0%BC%D0%B0%D0%BA)**_ і сьогодні поговоримо про найвіральніший продукт осіннього сезону — гриби._**
_Попросили _[Світлану](https://www.instagram.com/sveta_sklyarova?obrf=MWt0bzhyM254bndwdg==)_ та _[Олену](https://www.instagram.com/zubareva09?xtok=YmxicmIxZm5ubXNx)_ поділитися порадами щодо обробки та приготування грибів, так як їх збирання вже давно стало для дівчат сімейною традицією._


> Світлана:
> Щиро обожнюю збирати гриби, тому з завзятістю та азартом чекаю на цей короткий сезон. Це в мене з родини – ми часто їздили по гриби з батьками та їх друзями, це було одним з наших дозвілль восени.

Я з Донецької області, тому переважно збирали маслюків в соснових лісах, а от місць із білими ми так і не знайшли.
Тому й у дорослому віці я збираю маслюків. Люблю сам процес і азарт — цікаво знайти якомога більше і якомога гарніших: молоденьких, чистеньких, без слідів укусів тваринок.

Мені подобається у збиранні все: гарна природа, прогулянки лісом, трохи конкуренції, як у грі.
Радію, що ця традиція перейшла і в мою родину також.

Ось кілька порад від мене:
 гриби чищу того ж вечора, не відкладаю;
 чищу повністю: і ніжку, і шапочку, усе, що не подобається, викидаю;
 потім ріжу, варю [10-15 хвилин] й смажу;
 картоплю смажу окремо. Для ідеального поєднання додаю зелену цибульку й квашену капусту.

А тепер щиро: я не фанат в цілому грибів на смак
Мене захоплює саме процес.
З готового найбільше люблю грибну юшку або гриби як приправу. А от моя мама чудово вміє маринувати маслюків і це дуже смачно.

_А ще питання, нащо грибники відкривають мухомори? Я завжди думала, щоб їх так легше знаходили тварини, це правда?_


> Олена

> :
> З дитинства ми родиною змагались в тому, хто більше знайде саме білих грибів — саме ці гриби вважались у нас фаворитами.


В дорослому віці у мене залишилась любов до білих грибів, але по одній дуже вагомій причині! Вони майже не потребують підготовки для приготування.

 очищати їх треба тільки від забруднення, окремо чистити шляпку чи ніжку [як у більшості інших грибів] не треба, що вже економить вам купу часу;
 варити їх також не обов’язково, можна одразу смажити чи обирати той вид приготування, який вам смакує;
 мої улюблені страви з білими грибами: грибна юшка, смажені зі сметаною грибочки [бажано з картопляним пюре подавати] та грибна паста;
 останні роки часто бачу карпачо з грибів, сама не наважувалась робити, все ж таки це лісові гриби і вони можуть містити мікроорганізми, паразитів і спричиняти шлунково-кишкові реакції. А лимонний сік чи маринування не замінюють термообробку!

_Сподіваємося, що ці поради будуть вам корисними і хочемо нагадати, що **збирати гриби завжди потрібно з досвідченими грибниками та ніколи не вживати в їжу ті, у яких ви не впевнені**_