******  Пивні дріжджі могли спочатку еволюціонувати заради молока, а не випічки чи пива
**
Такого висновку науковці дійшли, вивчаючи мікроорганізми з традиційного сиру від ізольованого народу з гір Таджикистану. Місцеві дріжджі виявилися справжнім «живим реліктом»— вони кардинально переписали свій геном, щоб навчитися жити у ферментованому молоці. 

**Розповідаємо, як мікроби з високогір'я допомагають вивчити історію одомашнення мікроорганізмів і **[чому дріжджам потрібна  допомога бактерій](https://nauka.ua/news/pivni-drizhdzhi-z-visokogirnih-rajoniv-tadzhikistanu-pristosuvalisya-fermentuvati-moloko)

**** **[Підтримайте нашу роботу підпискою](https://base.monobank.ua/9rppTFWopu5en1)