** Третій рецепт нашого кулінарного проєкту до Дня Незалежності України вже тут!

**_Рецептом з нами поділився український заклад у Лондоні _**[Wave](https://www.instagram.com/wearewaveldn?igsh=N2k0MDV3dWF4d3ln&igsi=N2k0MDV3dWF4d3ln)**_ _**

ВЕРГУНИ ДВОМА СПОСОБАМИ 

У деяких родинах вергуни завжди готували з горілкою. Вони виходять не такими пухкими, зате дуже хрусткими, легкими й крихкими.

А от у інших вдома їх робили на кефірі або йогурті. І це вже зовсім інші вергуни: м’якші, пухкіші, більше схожі на маленькі пончики.

Тому залишаю одразу два варіанти — а ви вже обирайте, які більше нагадують ті самі вергуни з дитинства 

ХРУСТКІ ВЕРГУНИ З ГОРІЛКОЮ

Інгредієнти:

300 г борошна
120–140 мл води
30 мл горілки
25 г цукру
20 г олії
дрібка солі
1/2 ч. л. соди
1 ч. л. лимонного соку або оцту
олія для смаження
цукрова пудра

Змішати воду, горілку, цукор, сіль та олію. Додати соду з лимонним соком, поступово всипати борошно й замісити досить щільне, але еластичне тісто.

Накрити й залишити на 20–30 хвилин.

Розкачати дуже тонко, приблизно 1–2 мм. Нарізати смужками або ромбиками, зробити надріз посередині й протягнути один край тіста через нього.

Смажити в добре розігрітій олії до золотистого кольору. Вони готуються дуже швидко — буквально по кілька секунд з кожного боку.

Викласти на паперовий рушник і щедро присипати цукровою пудрою.

Цей варіант — тонкий, хрусткий і крихкий.

ПУХКІ ВЕРГУНИ НА ЙОГУРТІ

Інгредієнти:

300 г борошна
180 г натурального йогурту або кефіру
30 г цукру
20 г олії
1/2 ч. л. соди
дрібка солі
ваніль за бажанням
олія для смаження
цукрова пудра

Змішати йогурт, цукор, сіль та олію. Додати соду, перемішати й залишити буквально на пару хвилин.

Поступово додати борошно. Тісто має залишитися м’яким, не забивайте його зайвим борошном.

Залишити відпочити на 20 хвилин.

Розкачати трохи товстіше, ніж варіант з горілкою — приблизно 4–5 мм. Нарізати, сформувати вергуни й смажити в гарячій олії до золотистого кольору.

Перекласти на паперовий рушник і присипати пудрою.

Ці вергуни виходять значно пухкішими, м’якшими всередині й менш хрусткими.

І тепер нам цікаво: а у вас вдома вергуни робили на горілці чи на кефірі?

[Допоможіть OPORA і далі підтримувати українців у Великій Британії](https://cafdonate.cafonline.org/21522#!/DonationDetails) 

[Головний канал OPORA](https://t.me/oporauk)|[](https://t.me/oporaukarrivals)[Чат|](https://t.me/oporaukarrivals)[Online Асистент](https://bit.ly/opora-assistant)| [Робота](https://t.me/opora_employment)|[](https://cafdonate.cafonline.org/21522#!/DonationDetails)[Бізнес](https://t.me/+iNEnUv4AQglmYzEy)