**Рулетики з баклажанів на ЗИМУ** 
 Баклажани — 1,5 кг
 Великий червоний солодкий перець — 300 г
 Перець чилі — 1 шт.
 Петрушка — 1 пучок
 Сіль — 2 ст. л.
 Цукор — 150 г
 Оцет — 150 мл
 Олія — 150 мл
 Баклажани нарізати тонкими скибками, змастити олією та запікати при 180°C приблизно 15 хвилин, щоб вони стали м’якими.
 Солодкий перець і перець чилі перебити блендером або пропустити через м’ясорубку. Петрушку дрібно нарізати та все перемішати.
 У каструлі з’єднати цукор, сіль, олію та оцет. Довести до кипіння й прокип’ятити.
 На кожну скибочку запеченого баклажана викласти начинку та скрутити рулетиком.
 Готові рулетики щільно скласти в стерилізовані банки та залити гарячим маринадом.
 Накрити банки кришками та стерилізувати в каструлі з водою по плечики банок 20 хвилин від моменту закипання води.
Закрутити банки, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Instagram автор: vivien_kab

[Кулінарні рецепти](https://t.me/kulinarni_reseptu)