**Рецепт трендових Ягодзянків з чорницею 
_Від _[Valeria.matrokhina](https://www.instagram.com/valeria.matrokhina?igsh=cGo2bHplcTdiNWg3)

Тісто:
- 360–400 г борошна
- 160 мл теплого молока
- 12 г свіжих дріжджів
- 40 г цукру
- ванільний цукор - 10 г 
- 1 яйце
- 25 г вершкового масла (розтопленого) 
- 25 мл олії
- дрібка солі

Крихта:
- 80 г борошна
- 52 г холодного вершкового масла
- 52 г цукру

Начинка:
- 800 г чорниці
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- 80 г цукру


> 1. Опара. У теплому молоці розчиніть свіжі дріжджі, додайте 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. борошна (із загальної кількості). Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, поки зверху не з’явиться пишна пінна шапочка.


> 2. Тісто. До опари додати яйце, розтоплене, але не гаряче вершкове масло, олію, решту цукру, ванільний цукор, сіль і більшу частину просіяного борошна. Почніть вимішувати тісто і тільки потім поступово просійте решту борошна, так ви будете відчувати, коли борошна буде достатньо. Вимішувати 10–15 хвилин, поки тісто стане дуже гладким, м’яким і еластичним. Накрити й залишити в теплому місці на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.


> 3. Начинка. Змішайте цукор із крохмалем, додайте до чорниці та акуратно перемішайте.


> 4. Формування. Обімніть тісто та поділіть його на 8 рівних кульок. Вага кожної кульки десь ~ 80 г.  Кожну кульку розкачайте тонко, але не занадто, у центр викладіть приблизно 100 г чорниці, добре защипніть шов й викладіть на деко швом донизу.


> 5. Крихта. Перетріть руками або в блендері борошно, цукор і холодне вершкове масло до утворення крихти.


> 6. Випікання. Змастіть ягодзянки збитим яйцем, щедро посипте крихтою та випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин, до рум’яного кольору.


[#september_рецепти](?q=%23september_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B8)