** Баклажани по-грузинськи на зиму**

Пікантна закуска з рум’яних баклажанів у гострому соусі з перцю та часнику. Взимку така баночка чудово доповнить картоплю, м’ясо або просто шматочок свіжого хліба.


> Інгредієнти:
> Баклажани — 1,6 кг
> Болгарський червоний перець — 350 г
> Часник — 40 г
> Гострий перець — 35 г
> Рослинна олія — 150 мл
> Сіль — 20 г
> Оцет 9% — 60 мл


Готуємо:
• Баклажани помий, обріж кінчики та наріж кружальцями завтовшки 5–7 мм. Виклади на застелене пергаментом деко, змасти олією та запікай при 190 °C приблизно 20–30 хвилин до рум’яності. За потреби переверни в процесі.
• Болгарський і гострий перець очисть від насіння, часник — від лушпиння. Подрібни все блендером або пропусти через м’ясорубку. Додай сіль та оцет, добре перемішай.
• Банки та кришки заздалегідь простерилізуй. На дно кожної банки поклади трохи гострого соусу. Кожен кружечок баклажана вмочи в соус і щільно складай у банки, чергуючи із соусом.
• Постав наповнені банки в каструлю на тканинну серветку, прикрий кришками та налий теплу воду до «плічок». Після закипання стерилізуй банки об’ємом 500 мл приблизно 15 хвилин, літрові — 20–25 хвилин.
• Герметично закрий банки, переверни догори дном і добре вкутай. Залиш до повного охолодження, а потім перенеси в темне прохолодне місце.

_Маленька хитрість: гостроту легко регулювати кількістю гострого перцю. Якщо хочеться м’якшого смаку, прибери з нього насіння та зменш кількість удвічі._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)