**Баклажанна ікра з помідорами на зиму**

Густа домашня ікра із запечених баклажанів, солодкого перцю та помідорів. Овочі перекручуються через м’ясорубку, тому закуска виходить ніжною, ароматною й однорідною.


> Інгредієнти:
> Баклажани — 1 кг
> Солодкий перець — 800 г
> Помідори — 500 г
> Цибуля — 2 шт.
> Морква — 2 шт.
> Сіль — 1,5 ст. л.
> Цукор — 2 ст. л.
> Оцет 9% — 50 мл
> Соняшникова олія — 80 мл


Готуємо:
• Баклажани й перець змасти олією та запікай при 200 °C близько 30 хвилин. Очисть баклажани від шкірки, а перець — від насіння.
• Цибулю й моркву обсмаж на олії до м’якості. Помідори наріж шматочками.
• Усі овочі пропусти через м’ясорубку, переклади в каструлю та тушкуй під кришкою 30 хвилин.
• Додай сіль, цукор та оцет. Готуй ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Гарячу ікру розклади у стерилізовані банки, закатай, переверни та залиш під пледом до охолодження.

_ Маленька хитрість: запечені, а не відварені баклажани роблять смак ікри значно насиченішим і дають легкий аромат печених овочів._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)