**Борщ із квашеного буряка — старовинний домашній рецепт**

Незвичний варіант борщу без томатної пасти — з приємною природною кислинкою та насиченим буряковим смаком. Головний секрет тут у квашеному буряку та квасі, який утворюється під час ферментації.


> Інгредієнти:
> Для закваски:
> буряк — 4 шт.
> чорний хліб — 100 г
> Для борщу:
> вода — 4 л
> картопля — 5 шт.
> цибуля — 1 шт.
> морква — 1 шт.
> часник — 10 г
> сметана — 150 г
> лавровий лист — 2 шт.
> чорний перець горошком — за смаком
> сіль — за смаком
> буряковий квас — 40 мл


Готуємо:
• Буряк почисть, наріж соломкою та склади у скляну банку. Залий теплою водою, щоб вона повністю його покривала, додай чорний хліб. Нещільно накрий і залиш у теплому місці на 1–2 тижні.
• Картоплю, моркву та цибулю почисть і наріж. У каструлю налий 4 л води, додай підготовлені овочі та квашений буряк.
• Додай лавровий лист, перець горошком і сіль. Вари на помірному вогні приблизно 30–40 хвилин.
• Сметану змішай із подрібненим часником і 40 мл бурякового квасу. Влий заправку в борщ наприкінці приготування.
• Дай борщу прокипіти ще кілька хвилин, скуштуй і за потреби додай солі та перцю.

Маленька хитрість: після заквашування буряка не виливай рідину — саме цей буряковий квас додає борщу характерної кислинки та глибшого смаку.

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#обід](?q=%23%D0%BE%D0%B1%D1%96%D0%B4) [#вечеря](?q=%23%D0%B2%D0%B5%D1%87%D0%B5%D1%80%D1%8F)