**Гострий соус зі слив та чилі**

Густий кисло-солодкий соус із виразною гостринкою та ароматом прянощів. Чудово підходить до м’яса, сирів, бургерів, картоплі та може замінити звичайний кетчуп.


> Інгредієнти:
> • Сливи — 600 г
> • Червоний перець чилі — 12 шт.
> • Червона цибуля — 2 шт.
> • Часник — 4 зубчики
> • Оливкова олія — 2 ст. л.
> • Оцет — 50 мл
> • Вода — 25 мл
> • Чорний мелений перець — 2 ч. л.
> • Сіль — 2 ч. л.
> • Кардамон — 2 стручки
> • Гвоздика — 4 бутони
> • Темні родзинки — 20 г


Готуємо:
• Цибулю очисти й дрібно наріж, часник наріж тонкими скибочками. Обсмаж на оливковій олії на слабкому вогні до м’якості, не підрум’янюючи. Влий 25 мл води.
• Сливи помий, видали кісточки, м’якоть наріж шматочками. Чилі помий і наріж, за бажанням видали насіння для меншої гостроти.
• Додай сливи до цибулі та готуй до розм’якшення. Всип чилі й продовжуй тушкувати, доки перець не стане м’яким.
• Додай сіль, чорний перець, злегка розчавлений кардамон і гвоздику. Готуй ще близько 10 хвилин.
• Вийми кардамон, перебий масу блендером. Додай родзинки та ще раз подрібни до бажаної консистенції.
• Влий оцет, перемішай і провари ще кілька хвилин. Гарячий соус розлий у чисті підготовлені банки та щільно закрий.

 _Маленька хитрість: гостроту найпростіше регулювати насінням чилі — видали його для м’якшого соусу або залиш для більш пекучого._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)