** Гострий виноградний соус на зиму

Густий кисло-солодкий соус із легкою гостринкою та ароматними спеціями. Особливо добре смакує до м’яса, птиці та різних сирів 


> Інгредієнти:
> Червоний виноград — 1,1 кг
> Часник — 6 зубчиків
> Перець чилі — 1 шт.
> Сіль — 20 г
> Цукор — 80 г
> Яблучний оцет — 50 мл
> Соняшникова олія — 50 мл
> Насіння гірчиці — 0,5 ч. л.
> Мелений коріандр — 0,5 ч. л.
> Пектин — 1 ч. л.

Готуємо:
• Виноград помийте, зніміть ягоди з гілочок і залийте водою на 2–3 см вище.
• Варіть на слабкому вогні 15 хвилин, потім злийте воду та подрібніть ягоди блендером.
• Перетріть виноградне пюре через сито, додайте сіль і цукор, залишивши 1 ст. л. цукру для пектину.
• Часник і очищений від насіння чилі дрібно наріжте.
• Олію прогрійте, додайте часник, чилі, гірчицю та коріандр і готуйте 5 хвилин.
• Додайте ароматну олію до виноградного пюре та варіть під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.
• Пектин змішайте з відкладеним цукром, всипте в соус і проваріть ще 3 хвилини.
• Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та щільно закрийте.

 _Маленька хитрість: не хвилюйтеся, якщо гарячий соус здається рідкуватим — після охолодження пектин спрацює і він стане значно густішим._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)