**Кабачкові рулетики з морквою та часником на зиму**

Хрумка й ароматна закуска з молодих кабачків у кисло-солодкому маринаді. Рулетики красиво виглядають у банці та чудово смакують до м’яса, риби чи картоплі.

**Інгредієнти:**
• Кабачки — 1,5 кг
• Морква — 300 г
• Часник — 1 головка
• Чорний перець — 9 горошин
• Лавровий лист — 3 шт.
**Для маринаду:**
• Вода — 700 мл
• Оцет 9% — 100 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 30 г
• Соняшникова олія — 50 мл

Готуємо:
• Кабачки помий, зріж кінчики та наріж уздовж тонкими пластинами 2–3 мм. Якщо погано скручуються, опусти в окріп на 30–40 секунд і охолоди.
• Моркву очисти й наріж тонкою соломкою, часник — тонкими пластинками або невеликими брусочками.
• На кожну пластину кабачка поклади кілька смужок моркви та часнику й щільно згорни рулетиком.
• Простерилізуй 3 банки по 0,5 л та кришки. На дно кожної поклади лавровий лист і по 3 горошини перцю. Вертикально виклади рулетики, не притискаючи їх надто сильно.
• Для маринаду з’єднай воду, сіль, цукор та олію. Доведи до кипіння й вари 2 хвилини. Зніми з вогню, влий 100 мл оцту 9% і перемішай. Залий рулетики гарячим маринадом.
• Накрий банки кришками, не закручуючи. Постав у каструлю з теплою водою та після початку слабкого кипіння стерилізуй наповнені банки 10 хвилин. Потім герметично закрий і залиш до повного охолодження.

 _Маленька хитрість: бери молоді кабачки з тонкою шкіркою — їх легше нарізати тонкими пластинами, а рулетики залишаться приємно хрумкими._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)