** Курячий рієт — ніжний домашній паштет**

Рієт нагадує паштет, але має більш виразну м’ясну текстуру — частина курки залишається волокнами. Вершкове масло, кріплене вино та мускатний горіх роблять закуску особливо ароматною.


> Інгредієнти:
> • Куряче філе (грудка та стегно) — 650 г
> • Цибуля — 170 г
> • Морква — 80 г
> • Часник — 1 зубчик
> • Вершкове масло — 100 г
> • Кріплене вино — 50 г
> • Сушений часник — ½ ч. л.
> • Мускатний горіх — ¼ ч. л.
> • Чорний перець горошком — 4 шт.
> • Духмяний перець — 3 горошини
> • Лавровий лист — 1–2 шт.
> • Сіль, мелений чорний перець — до смаку
> • Вода — 1,5 л


Готуємо:
• Курку залий водою, доведи до кипіння та злий першу воду. Знову залий 1,5 л води, доведи до кипіння та зніми піну.
• Моркву очисти й розріж уздовж, цибулю — на 4 частини, часник злегка розчави. Додай овочі до курки разом із лавровим листом і перцем горошком. Вари під прочиненою кришкою на слабкому вогні 50 хвилин.
• Бульйон проціди, овочі прибери, а куряче м’ясо розбери на волокна.
• В окремій каструлі з’єднай вершкове масло, вино та 50–80 мл бульйону. Додай мускатний горіх, сушений часник, сіль і мелений перець.
• Додай курку, перемішай і тушкуй під кришкою на слабкому вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
• Злегка подрібни занурювальним блендером, обов’язково залишаючи помітні м’ясні волокна. Переклади у ємність і постав у холодильник на 4–6 годин.

_ Маленька хитрість: не перебивай рієт до однорідного пюре — саме грубувата волокниста текстура відрізняє його від звичайного паштету._

Смачна хата |  [#закуски](?q=%23%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8)