**Лечо з квасолею на зиму без стерилізації**

Густе, ситне лечо з солодким перцем, квасолею та овочами в насиченому томатному соусі. З цієї кількості виходить приблизно 6 літрових банок.


> Інгредієнти:
> • Помідори — 2 кг
> • Болгарський перець — 2 кг
> • Морква — 1 кг
> • Цибуля — 1 кг
> • Квасоля — 450 г
> • Перець чилі — 1 шт.
> • Соняшникова олія — 300 мл
> • Оцет 9% — 80 мл
> • Цукор — 200 г
> • Сіль — 80 г
> • Часник — 7 зубчиків (за бажанням)


Готуємо:
• Квасолю замочи у воді щонайменше на 7 годин, потім промий і відвари до готовності.
• Солодкий перець очисти від насіння та наріж невеликими шматочками. Моркву очисти й натри, цибулю наріж кубиками. Чилі наріж тонкою соломкою, за бажанням видаливши насіння. Часник подрібни.
• Помідори пропусти через м’ясорубку, перелий у велику каструлю, додай сіль, цукор та олію. Доведи до кипіння.
• Додай моркву й вари 10 хвилин без кришки. Потім додай солодкий перець і чилі — вари ще 10 хвилин.
• Всип цибулю та вари ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Додай оцет, відварену квасолю та часник. Після повторного закипання вари ще 10 хвилин.
• Гаряче лечо одразу розлий у заздалегідь стерилізовані банки, герметично закрий стерильними кришками, переверни й укутай до повного охолодження.

_ Маленька хитрість: не накривай каструлю кришкою під час варіння — зайва волога випаровуватиметься, тому лечо вийде густішим і насиченішим._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)