**Мариновані баклажани з імбиром, хроном і зеленню
**
Пікантна холодна закуска з насиченим ароматом часнику, хрону та свіжої зелені. Баклажани виходять м’якими, соковитими й добре просочуються маринадом.


> Інгредієнти:
> • Баклажани — 1,3 кг
> • Корінь імбиру — 60 г
> • Корінь хрону — 45 г
> • Часник — 100 г
> • Зелень (кріп, петрушка, кінза) — 80–100 г
> • Оцет 9% — 80 мл
> • Олія — 40 мл
> • Цукор — 1 ст. л.
> • Сіль — 1 ст. л.
> • Охолоджена кип’ячена вода — 600 мл


Готуємо:
• Цілі баклажани опусти в киплячу воду та вари 6–7 хв. Дістань і повністю охолоди.
• Зелень дрібно наріж. Імбир, хрін і часник очисти та натри на крупній тертці.
• Для маринаду змішай 600 мл холодної кип’яченої води, оцет, олію, сіль і цукор до розчинення.
• Охолоджені баклажани наріж кружальцями завтовшки 1–1,5 см.
• Викладай шарами: баклажани, суміш імбиру, хрону й часнику, потім зелень. Повторюй, доки все не закінчиться.
• Залий маринадом, накрий тарілкою, зверху постав невеликий вантаж і залиш у холодильнику на 4 дні.

 _Маленька хитрість: готові баклажани зберігай у маринаді в щільно закритій посудині в холодильнику — приблизно 1–1,5 тижня._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#закуска](?q=%23%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0) [#гарнір](?q=%23%D0%B3%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%96%D1%80)