**Неаполітанське тісто для піци**

М’яке й еластичне тісто з повітряними бортиками, адаптоване для домашньої духовки. Головний секрет — кілька складань і тривала холодна ферментація протягом доби.


> Інгредієнти:
> • Пшеничне борошно — 680 г
> • Сухі дріжджі — 3 г
> • Цукор — 2 ст. л.
> • Сіль — 14 г
> • Оливкова олія — 2 ст. л.
> • Вода — 450 мл
> • Додатково: борошно — 50 г, оливкова олія — 30 мл


Готуємо:
• Просій борошно, додай сіль, цукор і сухі дріжджі. Влий воду та оливкову олію, перемішуй виделкою 4–5 хвилин. Накрий і залиш на 5–10 хвилин.
• Переклади липке тісто на змащену олією поверхню та вимішуй 4–5 хвилин. Кілька разів піднімай, розтягуй і відбивай його об стіл, потім склади краї всередину та сформуй кулю.
• Накрий і залиш на 20 хвилин. Потім розтягни тісто в прямокутник, склади краї до центру та знову сформуй кулю. Залиш ще на 15–20 хвилин. Повтори розтягування та складання ще кілька разів, як у рецепті.
• Після останнього складання сформуй кулю, змасти олією, поклади в змащену миску, накрий плівкою та постав у холодильник на 24 години.
• Перед приготуванням дістань тісто з холодильника й залиш при кімнатній температурі на 1,5–2 години.
• Сформуй основу руками, додай начинку та випікай у максимально розігрітій духовці при 250–300 °C приблизно 6–8 хвилин.

 _Маленька хитрість: не підсипай багато борошна через липкість тіста — краще змащуй руки й поверхню оливковою олією. Так тісто залишиться вологим, а бортики вийдуть легкими й повітряними._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#тісто](?q=%23%D1%82%D1%96%D1%81%D1%82%D0%BE)