**Овочеве асорті на зиму**

Хрусткі огірочки, кабачки, помідори, перець та інші овочі в ароматному кисло-солодкому маринаді. Зручно, коли в одній банці одразу кілька улюблених літніх овочів.

**Інгредієнти:**
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Огірки — 6 шт.
Помідори чері — 8 шт.
Кабачок — 1 шт.
Цвітна капуста — 2–3 суцвіття
Жовтий солодкий перець — ½ шт.
Червоний солодкий перець — ½ шт.
Кріп — 10 гілочок
Петрушка — 10 гілочок
**Для маринаду:**
Вода — 1 л
Цукор — 100 г
Сіль — 2 ст. л.
Яблучний оцет — 60 мл
Лавровий лист — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Духмяний перець — 2 горошини
Чорний перець — 2 горошини

Готуємо:
• Усі овочі помий. Моркву, цибулю та часник очисть, у перців видали насіння. Цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття.
• Моркву, цибулю та кабачок наріж кружальцями, перець — шматочками, огірки — на 3–4 частини. Помідори чері залиш цілими або розріж навпіл.
• Дві літрові банки простерилізуй, а кришки прокип’яти 5–10 хвилин. На дно кожної банки поклади кріп і петрушку, потім щільно заповни різними овочами.
• Для маринаду закип’яти 1 л води, додай цукор, сіль, оцет, лавровий лист, гвоздику та перець. Ще раз доведи до кипіння.
• Гарячим маринадом залий овочі. Постав банки в каструлю, застелену рушником, прикрий кришками та налий теплу воду до «плічок».
• Після закипання води стерилізуй літрові банки 15 хвилин. Герметично закрий кришками та залиш охолоджуватися.
• Повністю охолоджене асорті перенеси в темне прохолодне місце.

_Маленька хитрість: огірки перед приготуванням можна замочити в дуже холодній воді на 1–2 години — після консервації вони залишаться більш хрусткими._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)