** Салат із буряка на зиму

Яскравий, соковитий і трохи пікантний салат із домашніх овочів. Смачно подавати як закуску або використовувати як готову заправку для борщу 


> Інгредієнти:
> Буряк — 2 кг
> Морква — 250 г
> Цибуля — 250 г
> Помідори — 800 г
> Солодкий перець — 250 г
> Часник — 100 г
> Олія — 250 мл
> Оцет 9% — 100 мл
> Цукор — 90 г
> Сіль — 25 г
> Гострий перець — 0,5 стручка


Готуємо:
• Цибулю наріжте кубиками, моркву та буряк натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою.
• Помідори подрібніть блендером до однорідного пюре, гострий перець дрібно наріжте.
• У каструлі з товстим дном розігрійте олію та обсмажте цибулю 7–10 хвилин.
• Додайте моркву й солодкий перець та готуйте ще 5–7 хвилин.
• Додайте гострий перець, цукор, сіль, буряк, томатне пюре та половину оцту.
• Перемішайте та тушкуйте під кришкою 40–45 хвилин після закипання.
• Додайте подрібнений часник і решту оцту та тушкуйте ще 10 хвилин.
• Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте.
• Переверніть банки, укутайте та залиште до повного охолодження.

 _Маленька хитрість: із цієї кількості продуктів виходить приблизно 6 банок по 500 мл — зручно одразу заготовити невеликі порції._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)