** Салат з печериць і солодкого перцю на зиму**

Соковитий овочево-грибний салат у кисло-солодкому маринаді. Печериці залишаються м’ясистими, а солодкий перець і морква додають яскравого смаку.


> Інгредієнти:
> • Печериці — 1 кг
> • Солодкий перець — 1 кг
> • Морква — 3 шт.
> • Петрушка — 5 гілочок
> • Цибуля — 2 шт. (за бажанням)
> Для маринаду:
> • Сіль — 80 г
> • Цукор — 200 г
> • Оцет 9% — 150 мл
> • Соняшникова олія — 100 мл
> • Духмяний перець — 8 горошин
> • Лавровий лист — 3 шт.


Готуємо:
• Печериці наріж пластинками, маленькі можна залишити цілими. Перець очисти від насіння й наріж невеликою соломкою, моркву очисти та натри. Цибулю, якщо використовуєш, наріж соломкою. Петрушку помий і добре обсуши.
• Змішай печериці, перець і моркву в каструлі. Окремо з’єднай оцет, олію, сіль, цукор, духмяний перець і лаврове листя. Доведи маринад до кипіння та провари 1 хвилину.
• Залий овочі гарячим маринадом, перемішай і тушкуй на слабкому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
• Чисті сухі банки по 0,5 л підготуй заздалегідь. На дно поклади по 1–2 гілочки петрушки, наповни гарячим салатом до горлечка та накрий кришками.
• Постав наповнені банки в каструлю на рушник, налий теплу воду до горлечок. Після закипання води стерилізуй салат 15 хвилин.
• Герметично закрий банки, переверни кришками донизу, укутай і залиш до повного охолодження.

 _Маленька хитрість: не додавай більше олії чи оцту — під час тушкування гриби та овочі пустять сік, і маринаду стане достатньо._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)