** Салат з помідорів, перцю та моркви на зиму

Яскравий овочевий салат, який взимку стане готовою закускою до картоплі, м’яса чи каші. Овочі тушкуються недовго, тому добре зберігають текстуру.


> Інгредієнти:
> Помідори — 2 кг
> Болгарський перець — 1 кг
> Морква — 300 г
> Цибуля — 2 шт.
> Часник — 5 зубчиків
> Вода — 100 мл
> Сіль — 50 г
> Цукор — 70 г
> Соняшникова олія — 70 мл
> Сушений розмарин — 20 г
> Оцет — 20 мл


Готуємо:
• Цибулю наріж півкільцями, перець — соломкою, часник — пластинками, а моркву натри на великій тертці.
• Помідори залий окропом на 1 хвилину, зніми шкірку та наріж невеликими кубиками.
• У велику каструлю влий воду, додай сіль, цукор, олію та розмарин.
• Додай усі овочі, перемішай, доведи до кипіння та тушкуй під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.
• Влий оцет, перемішай і готуй ще 2 хвилини.
• Гарячий салат розклади у стерилізовані банки та герметично закрий. Переверни, вкутай і залиш до повного охолодження.

_Маленька хитрість: не тушкуй овочі довше зазначеного часу — так перець і морква залишаться трохи хрусткими, а салат не перетвориться на овочеве пюре._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#консервація](?q=%23%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%8F)