** Вінегрет із квашеною капустою

Класичний домашній салат із варених овочів, солоних огірків і квашеної капусти. Капуста додає приємної кислинки, а простий прийом з олією допоможе буряку менше фарбувати інші овочі.


> Інгредієнти:
> • Буряк — 600 г
> • Морква — 300 г
> • Картопля — 300 г
> • Солоні огірки — 200 г
> • Квашена капуста — 300 г
> • Ріпчаста цибуля — 70 г
> • Зелена цибуля — 20 г, за бажанням
> • Олія — 50 мл
> • Сіль — до смаку


Готуємо:
• Картоплю та моркву добре вимий і відвари в шкірці 25–30 хвилин до готовності. Остуди й очисти.
• Буряк окремо відвари в шкірці 40–60 хвилин до м’якості, потім остуди та очисти.
• Буряк наріж маленькими кубиками, додай олію, перемішай і залиш на 5–10 хвилин.
• Картоплю та моркву наріж такими ж маленькими кубиками. Цибулю очисти й наріж дуже дрібно, солоні огірки — маленькими кубиками.
• З’єднай буряк, картоплю, моркву, огірки та цибулю. Квашену капусту злегка відіжми від зайвого соку й додай до салату.
• Перемішай і лише після цього спробуй — за потреби досоли. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

 _Маленька хитрість: спочатку окремо змішай нарізаний буряк з олією — так він значно менше забарвить картоплю та моркву, і вінегрет буде яскравішим._

[Смачна хата](https://t.me/+SMXNK6FcOKpjOGY6)_ |  _[#салат](?q=%23%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82)