**Чизкейк із карамелізованими яблуками та хрумкою крихтою **

 **Інгредієнти:**

**Основа:**
-  Пісочне печиво - 350 г
-  Вершкове масло - 80 г
-  Мед - 1 ст. л.

**Яблучна начинка:**
-  Яблука - 350 г
-  Вершкове масло - 35 г
-  Коричневий цукор - 70 г
-  Кориця - ½ ч. л.
-  Лимонний сік - 1 ч. л.
-  Ванільний екстракт - 1 ч. л.

**Сирна маса:**
-  Крем-сир - 800 г
-  Грецький йогурт - 140 г
-  Вершки - 40 г
-  Яйця - 4 шт. + 2 жовтки
-  Цукор - 70 г
-  Мед - 80 г
-  Ванільна паста або екстракт - 1,5 ст. л.
-  Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.

**Штрейзель (хрумка крихта):**
-  Борошно - 120 г
-  Вершкове масло - 60 г
-  Коричневий цукор - 75 г
-  Кориця - ¾ ч. л.
-  Сіль - дрібка

 **Приготування:**

1.  Змішати подрібнене печиво з маслом і медом. Урамбувати у форму й випікати 10–12 хв при 170°C, остудити.
2.  Потушкувати яблука з маслом, цукром, корицею та лимонним соком 6–10 хв, додати ваніль, карамелізувати й остудити.
3.  Збити крем-сир із цукром та медом. Вмішати йогурт, вершки, ваніль і крохмаль. По одному додати яйця й жовтки, перемішуючи на низькій швидкості.
4.  Змішати борошно, цукор, корицю та сіль з маслом у крихту; охолодити 15–20 хв.
5.  Вилити у форму сирну масу, викласти яблука і посипати штрейзелем.
6.  Випікати на водяній бані при 163°C 75–90 хв. Вимкнути духовку й залишити з прочиненими дверцятами на 1 годину. Охолодити та витримати в холодильнику від 8 годин.