🍲 САДХАНА ЇЖІ ✨ 🙏🏻 Згідно з Аюрведою, процес вживання їжі — це щось практично сакральне, надзвичайно

🍲 САДХАНА ЇЖІ ✨
🙏🏻 Згідно з Аюрведою, процес вживання їжі — це щось практично сакральне, надзвичайно важливе та безпосередньо пов’язане з підтриманням здоров’я. Давня мудрість говорить: «Ми — те, що ми їмо», і в Аюрведі це набуває ще глибшого сенсу: від їжі, яку ми споживаємо, залежить не лише будова та ріст клітин, а й душевна рівновага, настрій і навіть характер.

📜 «Їжа, яка пройшла належну та сприятливу обробку (шляхом правильного приготування та з використанням спецій, що сприяють травленню), збагачена корисним і приємним смаком… має чудовий смак, є чистою, теплою та свіжою — вважається здоровою» — таке визначення їжі, сформульоване давнім мудрецем Сушрутою понад 5 000 років тому, залишається актуальним і донині.
Дійсно, їжу слід обирати відповідно до своїх індивідуальних потреб і вподобань, закладених у пракриті (індивідуальній конституції кожної людини).

Сучасне розуміння вітамінів і «корисної» їжі стикається з основоположним поняттям сили вогню травлення — агні в Аюрведі: якщо сила травлення недостатньо висока, людина просто не зможе належним чином перетравити та засвоїти корисні продукти. Крім того, те, що корисне одному, може зашкодити іншому. Здавалося б, салати рекомендовані до вживання всім. Але якщо людям типу Капха вони дійсно корисні, то людям типу 🌪 Вата не варто ними зловживати. Тому насамперед під час вибору продуктів слід враховувати свою індивідуальну конституцію.

Але в Аюрведі є й загальні настанови щодо вибору їжі. Існує низка правил, прийнятних для будь-якої конституції. Це не що інше, як розумний підхід до вибору продуктів.
✔️ Не слід вживати брудну, заражену, отруйну, недоїдену кимось (зокрема тваринами та комахами), таку, що містить каміння або землю, несмачну (з огляду на особисті вподобання), прісну, гнилу чи зіпсовану їжу.
✔️ Їжа не повинна бути приготована заздалегідь (понад 24 години тому), надто твердою, холодною, повторно розігрітою, не до кінця процідженою або збитою.
✔️ У їжі (щонайменше в раціоні протягом усього дня) мають бути присутні всі 6 смаків: солодкий, солоний, гіркий, в’яжучий, гострий і кислий.
✔️ Ніколи не слід вживати їжу виключно одного смаку.
✔️ Не варто будувати раціон виключно на овочах.

ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ
Процес приготування їжі — невід’ємна частина здорового раціону. Їжа, приготована вами або членами вашої родини, набагато корисніша за будь-яку їжу, придбану в магазині чи ресторані. Готуючи їжу для себе та своїх близьких, ви природним чином обираєте найкращі продукти та найбільш здорові способи їх приготування. Більше того, під час приготування їжі ви наповнюєте її позитивними вібраціями (якщо, звичайно, готуєте не в поганому настрої).

Існує кілька простих правил, які допоможуть зробити ваші стосунки з їжею здоровими та гармонійними:
✔️ Віддавайте перевагу приготовленій їжі: вона легко засвоюється та підтримує здорову роботу вогню травлення. Найкраще засвоюється варена їжа та їжа, приготовлена на парі — супи, каші, рагу, пудинги та теплі напої.
✔️ Найкращими матеріалами для приготування їжі вважаються чавун, мідь та залізо. За можливості відмовтеся від приготування їжі в алюмінієвих і тефлонових каструлях та сковорідках — ці матеріали, згідно з наведеним підходом, можуть виділяти речовини, небажані для організму.
✔️ Готуйте на заздалегідь очищених поверхнях, використовуючи чисті прилади та посуд. Чистота на кухні налаштує вас на медитативне приготування їжі, що позитивно позначиться на її якості.
✔️ Обирайте чисту воду для приготування їжі. Фільтрована, колодязна, тала або джерельна вода, згідно з аюрведичною традицією, вважається більш сприятливою для приготування їжі, ніж міська водопровідна.