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석학들의 마켓 (인)사이트 PRO pinned «주말에 뭐 먹지? 📝 핵심적 본문 요약 조선시대 갈비는 소갈비가 중심이었고 돼지고기는 구이로 쓰이지 않았다. 6.25전쟁 이후 서울 마포나루에서 간장 양념을 한 돼지갈비가 등장했다. 부산 초량동에서는 피란민과 노동자들을 대상으로 단짠 양념의 돼지갈비 골목이 형성되었다. 현재 초량동 돼지갈비 골목은 38곳에서 12곳으로 줄었으나 노포들이 명맥을 유지하고 있다. 호일파와 직화파로 나뉘며 은하갈비와 밀양갈비가 대표적이다. (#메르 #ranto28) ✨(In)sight…»