Рецепт від Valeria.matrokhina
Для тіста:
- 250 г борошна
- 30 г цукрової пудри
- дрібка солі
- 150 г холодного вершкового масла
- 1 жовток
- 20-30 г крижаної води
- цедра ½ лимона
Для начинки:
- 80–100 г камамберу
- 300–350 г слив
- 5–6 шт. інжиру
- 50 г мигдалю або мигдальних пелюсток
Для верху:
- 1 яйце
- 1 ст. л. тростинного цукру
- 10 -15 г вершкового масла
Для подачі:
- 1–2 ст. л. меду
- свіжий чебрець
Для повного рецепту розгорни тут👇🏻
1. Тісто. Змішайте борошно, цукрову пудру, сіль і лимонну цедру. Додайте холодне масло, нарізане кубиками, і швидко перетріть руками до стану крихти. Додайте жовток 20 г крижаної води. Швидко зберіть тісто в кулю. Якщо воно сухе — додайте ще трохи води. Загорніть у плівку й поставте в холодильник на 30–40 хвилин.
2. Мигдаль. Мигдаль крупно наріжте та підсушіть на сухій пательні 3–5 хвилин до золотистого кольору. Відкладіть.
3. Фрукти. Сливи наріжте часточками, інжир — на 4–6 частин.
4. Збираємо галету. Розкачайте холодне тісто на пергаменті в круг приблизно 32 см у діаметрі. У центр викладіть тонко нарізаний камамбер, зверху посипте мигдалем. Потім красиво розкладіть сливи та інжир. Загорніть краї тіста на начинку.
Змастіть бортики збитим яйцем, посипте тростинним цукром, можна ще посипати мигдалем або мигдалевими пластівцями. Зверху розкладіть маленькі шматочки вершкового масла.
5. Випікаємо. Випікайте при 180°C приблизно 40 хвилин, до золотистого тіста й карамелізованих фруктів. Орієнтуйтесь не на час, а на колір галети.
Якщо краї рум’яняться занадто швидко — прикрийте їх фольгою.
6. Фінальний штрих. Дайте галеті постояти 10–15 хвилин. Перед подачею полийте фрукти медом, додайте кілька листочків свіжого чебрецю та за бажанням дрібку морської солі.
#september_рецепти