✍️ 대한민국 외식업 매출/비용 구조 ➡️2024년 일반음식점 매출 중 식재료비·인건비(프라임…

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✍️ 대한민국 외식업 매출/비용 구조

➡️2024년 일반음식점 매출 중 식재료비·인건비(프라임 코스트) 71.6%. 조사 시작(2015) 이후 처음 70% 돌파

➡️2015년 58.8% → 2019년 63.6% → 2023년 69.8% → 2024년 71.6%. 2019년부터 5년 연속 상승

➡️100만원 팔면 재료·인건비로 71만6천원. 남은 28만4천원으로 임차료·공과금·카드수수료·배달·세금 부담

➡️9년 새 식재료비 1.8배(5873만→1억377만원), 인건비 2.7배(2873만→7898만원). 매출은 1.7배(1억4883만→2억5526만원)에 그침

➡️식재료비 비중 2024년 40.7%로 역대 최고. 영업이익률 25.4%(2015)→8.7%(2024), 9년 만에 3분의 1

➡️업계 기준 60% 안팎이 안정선, 65% 넘으면 임차료 등 감당 어려움. 출처는 농식품부·KREI 외식업체 경영실태 조사

- SignalLab Research

✍️ 대한민국 외식업 매출/비용 구조 ➡️2024년 일반음식점 매출 중 식재료비·인건비(프라임 코스트) 71.

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