Густий кисло-солодкий соус із виразною гостринкою та ароматом прянощів. Чудово підходить до м’яса, сирів, бургерів, картоплі та може замінити звичайний кетчуп.
Інгредієнти:
• Сливи — 600 г
• Червоний перець чилі — 12 шт.
• Червона цибуля — 2 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Оцет — 50 мл
• Вода — 25 мл
• Чорний мелений перець — 2 ч. л.
• Сіль — 2 ч. л.
• Кардамон — 2 стручки
• Гвоздика — 4 бутони
• Темні родзинки — 20 г
Готуємо:
• Цибулю очисти й дрібно наріж, часник наріж тонкими скибочками. Обсмаж на оливковій олії на слабкому вогні до м’якості, не підрум’янюючи. Влий 25 мл води.
• Сливи помий, видали кісточки, м’якоть наріж шматочками. Чилі помий і наріж, за бажанням видали насіння для меншої гостроти.
• Додай сливи до цибулі та готуй до розм’якшення. Всип чилі й продовжуй тушкувати, доки перець не стане м’яким.
• Додай сіль, чорний перець, злегка розчавлений кардамон і гвоздику. Готуй ще близько 10 хвилин.
• Вийми кардамон, перебий масу блендером. Додай родзинки та ще раз подрібни до бажаної консистенції.
• Влий оцет, перемішай і провари ще кілька хвилин. Гарячий соус розлий у чисті підготовлені банки та щільно закрий.
✨ Маленька хитрість: гостроту найпростіше регулювати насінням чилі — видали його для м’якшого соусу або залиш для більш пекучого.
Смачна хата | #консервація