Неймовірно пишний і ніжний французький омлет, який нагадує справжню яєчну хмаринку. Секрет у тому, що жовтки та білки готуються окремими шарами, завдяки чому омлет виходить дуже повітряним.
Інгредієнти:
• Яйця — 3 шт.
• Лимонний сік — кілька крапель
• Сіль — до смаку
• Масло гхі — для смаження
Готуємо:
• Обережно відділи білки від жовтків у дві чисті сухі миски.
• До жовтків додай трохи солі та перемішай вінчиком або виделкою до однорідності.
• До білків додай дрібку солі й кілька крапель лимонного соку. Збий міксером до густої пишної маси зі стійкими піками.
• На невеликому вогні розігрій сковороду з маслом гхі. Вилий жовтки рівним шаром і готуй, доки вони лише почнуть схоплюватися.
• Зверху обережно виклади збиті білки та розрівняй товстим шаром, не притискаючи.
• Накрий кришкою, зменш вогонь до мінімального та готуй 3–5 хвилин, не перевертаючи. Білок має прогрітися й стати пружним, але залишитися пишним.
• Переклади омлет на тарілку, розріж навпіл і склади половинки одна на одну білковим шаром усередину.
✨ Маленька хитрість: миска та вінчики для білків мають бути абсолютно чистими й сухими — навіть крапля жовтка або жиру може завадити збити їх у стійку пишну піну.
Смачна хата | #сніданок