Соковитий овочево-грибний салат у кисло-солодкому маринаді. Печериці залишаються м’ясистими, а солодкий перець і морква додають яскравого смаку.
Інгредієнти:
• Печериці — 1 кг
• Солодкий перець — 1 кг
• Морква — 3 шт.
• Петрушка — 5 гілочок
• Цибуля — 2 шт. (за бажанням)
Для маринаду:
• Сіль — 80 г
• Цукор — 200 г
• Оцет 9% — 150 мл
• Соняшникова олія — 100 мл
• Духмяний перець — 8 горошин
• Лавровий лист — 3 шт.
Готуємо:
• Печериці наріж пластинками, маленькі можна залишити цілими. Перець очисти від насіння й наріж невеликою соломкою, моркву очисти та натри. Цибулю, якщо використовуєш, наріж соломкою. Петрушку помий і добре обсуши.
• Змішай печериці, перець і моркву в каструлі. Окремо з’єднай оцет, олію, сіль, цукор, духмяний перець і лаврове листя. Доведи маринад до кипіння та провари 1 хвилину.
• Залий овочі гарячим маринадом, перемішай і тушкуй на слабкому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
• Чисті сухі банки по 0,5 л підготуй заздалегідь. На дно поклади по 1–2 гілочки петрушки, наповни гарячим салатом до горлечка та накрий кришками.
• Постав наповнені банки в каструлю на рушник, налий теплу воду до горлечок. Після закипання води стерилізуй салат 15 хвилин.
• Герметично закрий банки, переверни кришками донизу, укутай і залиш до повного охолодження.
✨ Маленька хитрість: не додавай більше олії чи оцту — під час тушкування гриби та овочі пустять сік, і маринаду стане достатньо.
Смачна хата | #консервація