Наш досвід показує, що навіть під час війни бізнес може успішно розвиватися. Проте сьогодні потрібно значно ретельніше оцінювати інвестиції та ризики.
Я б виділив чотири ключові фактори:
1. Локація. Високий трафік потенційних покупців і правильно обране приміщення.
2. Інвестиції. Окрім витрат на відкриття, необхідно передбачити фінансовий резерв щонайменше на три місяці роботи, витрати на генератори, зберігання палива, збільшення товарних запасів і непередбачені потреби.
3. Операційна стійкість. Готовність до відключень електроенергії, дефіциту персоналу та перебоїв із постачанням.
4. Окупність. Розрахунок декількох фінансових сценаріїв, зокрема песимістичного.
Щодо ухвалення рішень, то важливо розрізняти швидкість і поспіх. Хороші локації довго не залишаються вільними, але підписувати договір оренди без аналізу трафіку, технічних умов та економіки закладу — великий ризик.
І головне: недостатньо просто відкрити пекарню чи піцерію й очікувати прибутку. Успіх залежить від щоденної роботи з персоналом, якістю продукту, продажами та витратами.
5. Чому ваша бізнес-модель є успішною? Чим ви кращі за конкурентів?
Я б не стверджував, що ми кращі за всіх. На ринку є багато сильних компаній, у яких нам також є чого повчитися.
На мою думку, наша бізнес-модель має п’ять основних переваг:
1. Доступний продукт. Ми пропонуємо якісний продукт за доступною ціною, орієнтований на масового споживача.
2. Компактний формат. Для відкриття закладу достатньо 25–50 м², що розширює вибір локацій і дозволяє оптимізувати витрати.
3. Стандартизація. Уніфіковані процеси — від вибору приміщення до приготування продукту та роботи персоналу.
4. Досвід масштабування. Ми відкриваємо заклади як у невеликих населених пунктах із населенням від 6 тисяч мешканців, так і в містах-мільйонниках. Ми забезпечуємо комплексний супровід партнерів на всіх етапах: від пошуку й оцінки локації, розроблення проєкту та підбору обладнання до навчання персоналу, організації відкриття й подальшої операційної підтримки.
Звичайно, у нас теж бувають помилки, невдалі локації, переїзди та закриття. Але саме практичний досвід дозволяє нам робити висновки, вдосконалювати бізнес-модель і не повторювати помилок.