Індійська кухня. — Аюрведа UA

@ayurvedaua

Перший україномовний канал про здоровий спосіб життя за допомогою Аюрведи та інших східних медичних систем. Найбільш відбірна та корисна, цікава та актуальна інформація для набуття досконалого здоров'я.

Індійська кухня. Дал махані

Старовинні індійські страви з чорної сочевиці та квасолі, приготовані на повільному вогні зі спеціями.

Необхідні інгредієнти:

100 г чорної сочевиці
25 г квасолі
3 ст. води
1-2 ст. л олії для обсмажування
1 ч. л. насіння кмину
2 середні цибулини
3 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
3 помідори
2 зелені свіжі чилі
1 ч. л. порошку чилі
0,5 ч. л. куркуми
2 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. гарам

масала
1 ч. л. фенугрека
Сіль на смак
1-2 ст. л. вершкового масла
Нарізана кінза

Покрокове приготування:

Крок 1. Квасолю та сочевицю замочіть на ніч, це прискорить процес їхнього розпаду при термічній обробці. Злийте воду та змішайте бобові. Залийте 2 склянками води та варіть до м’якості. Охолодіть, не знімаючи кришки.

Крок 2. Розжарте насіння кмину в олії. Подрібніть цибулю та часник, обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 3. Свіжі томати пюруйте, додайте куркуму, мелений чилі та коріандр, тертий імбир, нарізаний зелений чилі. Викладіть на сковороду і томіть до однорідної маси.

Крок 4. Введіть у суміш дал і 1 склянку води, посоліть до смаку і томіть 15 хвилин. Періодично помішуйте вміст сковороди, щоб боби не пригоріли.

Крок 5. Додайте вершкове масло, гарам масалу та фенугрек. Прикрасьте рубаною кінзою.