Чи можна знижувати холестерин за допомогою рослинних олій?
І Відповідь: Так, можна. Заміна насичених жирів на соняшникову олію (або будь-яку іншу олію, що складається переважно з поліненасичених жирних кислот — ПНЖК) справді знижує показники холестерину в аналізах.
Питання лише в тому, що це дає на практиці.
У великих рандомізованих дослідженнях, таких як Сіднейське та Міннесотське, де учасників переводили на раціон із підвищеним вмістом лінолевої кислоти, рівень холестерину знижувався, але смертність від серцево-судинних захворювань не зменшувалася. Ба більше, у Сіднейському дослідженні вона навіть зросла. Шок контент ☝🏻
Одне з можливих пояснень, яке виглядає досить переконливим, полягає в тому, що холестерин, який залишається в крові, хоча й у меншій кількості, міститься в частинках, багатих на поліненасичені жири. Такі частинки легше піддаються окисненню, а саме окиснені ЛПНЩ активно беруть участь у формуванні атеросклеротичних бляшок.
Тому саме по собі зниження цифр у результатах аналізів ще не означає, що ви стали значно здоровішими.
Знижувати холестерин варто тими методами, для яких доведено не лише покращення лабораторних показників, а й реальне зниження смертності.