Пікантна закуска з рум’яних баклажанів у гострому соусі з перцю та часнику. Взимку така баночка чудово доповнить картоплю, м’ясо або просто шматочок свіжого хліба.
Інгредієнти:
Баклажани — 1,6 кг
Болгарський червоний перець — 350 г
Часник — 40 г
Гострий перець — 35 г
Рослинна олія — 150 мл
Сіль — 20 г
Оцет 9% — 60 мл
Готуємо:
• Баклажани помий, обріж кінчики та наріж кружальцями завтовшки 5–7 мм. Виклади на застелене пергаментом деко, змасти олією та запікай при 190 °C приблизно 20–30 хвилин до рум’яності. За потреби переверни в процесі.
• Болгарський і гострий перець очисть від насіння, часник — від лушпиння. Подрібни все блендером або пропусти через м’ясорубку. Додай сіль та оцет, добре перемішай.
• Банки та кришки заздалегідь простерилізуй. На дно кожної банки поклади трохи гострого соусу. Кожен кружечок баклажана вмочи в соус і щільно складай у банки, чергуючи із соусом.
• Постав наповнені банки в каструлю на тканинну серветку, прикрий кришками та налий теплу воду до «плічок». Після закипання стерилізуй банки об’ємом 500 мл приблизно 15 хвилин, літрові — 20–25 хвилин.
• Герметично закрий банки, переверни догори дном і добре вкутай. Залиш до повного охолодження, а потім перенеси в темне прохолодне місце.
Маленька хитрість: гостроту легко регулювати кількістю гострого перцю. Якщо хочеться м’якшого смаку, прибери з нього насіння та зменш кількість удвічі.
Смачна хата | #консервація