Яскравий овочевий салат, який взимку стане готовою закускою до картоплі, м’яса чи каші. Овочі тушкуються недовго, тому добре зберігають текстуру.
Інгредієнти:
Помідори — 2 кг
Болгарський перець — 1 кг
Морква — 300 г
Цибуля — 2 шт.
Часник — 5 зубчиків
Вода — 100 мл
Сіль — 50 г
Цукор — 70 г
Соняшникова олія — 70 мл
Сушений розмарин — 20 г
Оцет — 20 мл
Готуємо:
• Цибулю наріж півкільцями, перець — соломкою, часник — пластинками, а моркву натри на великій тертці.
• Помідори залий окропом на 1 хвилину, зніми шкірку та наріж невеликими кубиками.
• У велику каструлю влий воду, додай сіль, цукор, олію та розмарин.
• Додай усі овочі, перемішай, доведи до кипіння та тушкуй під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.
• Влий оцет, перемішай і готуй ще 2 хвилини.
• Гарячий салат розклади у стерилізовані банки та герметично закрий. Переверни, вкутай і залиш до повного охолодження.
Маленька хитрість: не тушкуй овочі довше зазначеного часу — так перець і морква залишаться трохи хрусткими, а салат не перетвориться на овочеве пюре.
Смачна хата | #консервація