Соковиті, рум’яні й по-справжньому домашні котлети зі змішаного фаршу. Особливо смачно подавати їх гарячими з картопляним пюре та домашнім салатом.
Інгредієнти:
Яловичина — 500–600 г
Свинина з жирком — 500 г
Цибуля — 1 шт.
Часник — 1–2 зубчики
Білий черствий хліб — 120 г
Молоко або вода — 70 мл
Яєчні жовтки — 2 шт. (за бажанням)
Сіль — до смаку
Чорний перець — до смаку
Топлене масло або смалець — для смаження
Борошно — для панірування (за бажанням)
Готуємо:
• З хліба зріж скоринки, м’якуш залий молоком або водою та залиш розмокнути. Цибулю й часник очисть.
• Яловичину та свинину зачисть від плівок, наріж шматочками й пропусти через м’ясорубку. Цибулю краще дрібно натерти — так котлети будуть соковитішими. Додай подрібнений часник.
• До фаршу додай відтиснутий хліб, жовтки, сіль і перець. Влий 1–2 ст. л. крижаної води, добре виміси, а потім кілька разів відбий фарш об миску. Накрий і постав у холодильник на 30 хвилин.
• Вологими руками сформуй котлети завтовшки приблизно 2 см. За бажанням злегка обваляй у борошні.
• Добре розігрій сковороду з топленим маслом або смальцем. Обсмаж котлети на середньому вогні 7–8 хвилин до рум’яної скоринки, переверни й підрум’янь другу сторону. Потім зменш вогонь, накрий кришкою та готуй ще 5–10 хвилин до повної готовності.
Маленька хитрість: 1–2 ложки крижаної води та добре відбитий фарш роблять котлети помітно соковитішими й допомагають їм тримати форму без великої кількості яєць.
Смачна хата | #обід #вечеря