Рієт нагадує паштет, але має більш виразну м’ясну текстуру — частина курки залишається волокнами. Вершкове масло, кріплене вино та мускатний горіх роблять закуску особливо ароматною.
Інгредієнти:
• Куряче філе (грудка та стегно) — 650 г
• Цибуля — 170 г
• Морква — 80 г
• Часник — 1 зубчик
• Вершкове масло — 100 г
• Кріплене вино — 50 г
• Сушений часник — ½ ч. л.
• Мускатний горіх — ¼ ч. л.
• Чорний перець горошком — 4 шт.
• Духмяний перець — 3 горошини
• Лавровий лист — 1–2 шт.
• Сіль, мелений чорний перець — до смаку
• Вода — 1,5 л
Готуємо:
• Курку залий водою, доведи до кипіння та злий першу воду. Знову залий 1,5 л води, доведи до кипіння та зніми піну.
• Моркву очисти й розріж уздовж, цибулю — на 4 частини, часник злегка розчави. Додай овочі до курки разом із лавровим листом і перцем горошком. Вари під прочиненою кришкою на слабкому вогні 50 хвилин.
• Бульйон проціди, овочі прибери, а куряче м’ясо розбери на волокна.
• В окремій каструлі з’єднай вершкове масло, вино та 50–80 мл бульйону. Додай мускатний горіх, сушений часник, сіль і мелений перець.
• Додай курку, перемішай і тушкуй під кришкою на слабкому вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
• Злегка подрібни занурювальним блендером, обов’язково залишаючи помітні м’ясні волокна. Переклади у ємність і постав у холодильник на 4–6 годин.
✨ Маленька хитрість: не перебивай рієт до однорідного пюре — саме грубувата волокниста текстура відрізняє його від звичайного паштету.
Смачна хата | #закуски