Густе, ароматне лечо з м’ясистим солодким перцем у насиченому кисло-солодкому томатному соусі. Смачна закуска на зиму, яку можна подавати до м’яса, картоплі або просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
• Помідори — 5 кг (приблизно 3 л готового пюре)
• Солодкий перець — 2,2 кг очищеного
• Морква — 500 г
• Цибуля — 500 г
• Часник — 5–6 зубчиків
• Гострий перець — 1 шт.
• Цукор — 200 г
• Сіль — 50 г
• Олія — 100 мл
• Оцет 9% — 80 мл
Готуємо:
• Помідори помий, видали пошкоджені місця, крупно наріж і вари без кришки 2,5–3 години, щоб вони розм’якли, а зайва рідина випарувалася. Протри через металеве сито — має вийти близько 3 л томатного пюре.
• Солодкий перець очисти від насіння та перегородок і наріж великими шматочками. Цибулю — півкільцями, моркву — соломкою або натри на тертці. Часник дрібно порубай. Гострий перець очисти від насіння та наріж шматочками.
• Томатне пюре доведи до кипіння. Додай цибулю та моркву й вари на слабкому вогні 10 хвилин.
• Додай часник, гострий і солодкий перець, сіль, цукор та олію. Обережно перемішай і вари ще 20–30 хвилин.
• Наприкінці влий 80 мл 9% оцту, перемішай і зніми з вогню.
• Стерилізація тари: банки заздалегідь простерилізуй, кришки прокип’яти 2–3 хвилини.
• Кипляче лечо розклади в сухі стерильні банки та одразу герметично закрий. Переверни догори дном, накрий рушником і залиш до повного охолодження. Зберігай у темному прохолодному місці.
✨ Маленька хитрість: не переварюй солодкий перець — за 20–30 хвилин він просочиться томатним соусом, але збереже шматочки цілими.
Смачна хата | #консервація