Яскравий, соковитий і трохи пікантний салат із домашніх овочів. Смачно подавати як закуску або використовувати як готову заправку для борщу 😋
Інгредієнти:
Буряк — 2 кг
Морква — 250 г
Цибуля — 250 г
Помідори — 800 г
Солодкий перець — 250 г
Часник — 100 г
Олія — 250 мл
Оцет 9% — 100 мл
Цукор — 90 г
Сіль — 25 г
Гострий перець — 0,5 стручка
Готуємо:
• Цибулю наріжте кубиками, моркву та буряк натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою.
• Помідори подрібніть блендером до однорідного пюре, гострий перець дрібно наріжте.
• У каструлі з товстим дном розігрійте олію та обсмажте цибулю 7–10 хвилин.
• Додайте моркву й солодкий перець та готуйте ще 5–7 хвилин.
• Додайте гострий перець, цукор, сіль, буряк, томатне пюре та половину оцту.
• Перемішайте та тушкуйте під кришкою 40–45 хвилин після закипання.
• Додайте подрібнений часник і решту оцту та тушкуйте ще 10 хвилин.
• Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте.
• Переверніть банки, укутайте та залиште до повного охолодження.
👉 Маленька хитрість: із цієї кількості продуктів виходить приблизно 6 банок по 500 мл — зручно одразу заготовити невеликі порції.
Смачна хата | #консервація